Kyllinglår med Mangosaus
Kyllinglår med en frisk og sterk mangosaus
- 4 store kyllinglår eller kylling filet
- 150 g Sellerirot
- 150 g pastinak
- 2 gulrøtter
- 1 squash
- 1 stor rødløk
- Vårløk
- Baby mais
- Chili
- 1 mango
- 4 ts rød thai karripasta eller etter smak
- Saften fra 1 appelsin
- En bit ingefær
- Frisk hakke koriander
- Krydder kyllinglår dem med chili, salt og pepper drypp litt lime saft over dem og la dem stå i en times tid
- Stek dem gyllen på begge sider i litt kokosolje.
- Legg kyllinglår i en passende ildfast form sammen med rotgrønnsaker, stek dem i ovn ved 185 grader i ca 45 minutter.
- Skjær opp squash i biter (husk og ta ut kjernen på squashen)
- Grov hakk løk og vårløk,
- Skjær opp 2 chili i skiver,
- Del baby mais i små biter.
- Stek squash og løk i litt kokosolje ved svak varme i ca 10 min, krydder med svart pepper og salt, Bland vårløk, chili og mai inn og la det surre i et par minutter
Mangosaus:
Rens mangoen og kjør fruktkjøttet til en glatt saus med en stavmikser eller lignende. Tilsett appelsinsaften, ingefær, chili og rød curry, smak til du får ønsket styrke på sausen (lag den gjerne litt sterk)