Storfegryte Provencal


Storfegryte Provencal er en fransk gryterett, franskmenn er gode til å lage smaksfulle gryteretter, denne er inspirert av den klassiske Daube de Boeuf Provencal, kan lages med både høyrygg og bog av storfe, langtids koker den i ovn så her blir der mange gode smaks inntrykk, server den med en god rotmos og rødvin.

Ingredienser

  • 800 gram gryte kjøtt av benfri storfe høyrygg i biter
  • 200 g Rødløk i båter
  • 200 g Stein sopp i biter
  • 300 g Gulrøtter
  • 3 laurbærblade
  • 1 kvist timian
  • 750 ml God eplemost (Jeg bruker Jacob sin)
  • 300 g Bacon i terninger
  • 3 Tomater delt i kvarte uten kjerner
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 Hel hvitløk
  • 3 Nellikspire
  • 1 remse appelsinskall (Kun det oransje)
  • Maldon salt og nykvernet pepper
  • ½ dl Cognac
  • ½ L god grønnsaks kraft
Stacks Image 116
Stacks Image 118

Tilberedning

  1. Legg kjøttet i en bolle sammen med løk, sopp, laurbær, timian og eplemost. La dette stå mens du forbereder de andre ingrediensene.
  2. Del bacon i terninger.
  3. Skjær tomatene i kvarte og ta ut kjerner.
  4. Skjær gulrøttene i skiver.
  5. Sil av eplejuicen, men ta vare på den.
  6. Tørk kjøttet, soppen, urtene og løken og legg dem i en varm gryte sammen med olivenolje.
  7. Tilsett hvitløksfedd og bacon, la dette surre til kjøttet er brunet.
  8. Tilsett nellikspiker, smak til med salt og pepre.
  9. Halvparten av gulrøttene legges i gryten sammen med tomat terninger og appelsin remsen.
  10. Hell på eplejuicen fra marinaden og kok opp.
  11. Etter et par minutter tilsetter du Cognac og grønnsaks kraft.
  12. Sett på lokket og sett gryten i ovnen på 125 grader i 2 1/2 timer. Sjekk etter halvannen time og se hvordan det går med kjøttet. Hvis sausen har kokt inn for mye kan du tilsette litt vann. Tilsett samtidig resten av gulrøttene.
  13. Ta ut appelsin remsen før servering.
💡提示: "Lag den gjerne dagen før du skal server den ."
Stacks Image 128

Rotmos

Ingredienser:
  • 600 g Søtpotet
  • 600 g Sellerirot
  • 300 g Pastinakk
  • 300 g Persillerot
  • 200 g Meieri smør
  • 1 dl Laktosefri rømme
  • 2 dl revet parmesanost
Tilberedning:
  1. Kutt opp rotfrukter i biter.
  2. Kok opp rotfrukter og la dem småkoke til de er passe møre.
  3. Hell rotfrukter opp i et dørslag og la dem drypp godt av.
  4. Putt rotfrukter opp i en skål, tilsett litt muskatnøtt.
  5. Mos det hele sammen med smør.
  6. Rør inn laktosefri rømme og frisk revet parmesanost.

Stacks Image 141
Stacks Image 143




















I use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on my site, show personalised content and targeted ads, analyse site traffic, and understand where my audience is coming from.