Rødbetsalat med nøtter og fetaost

Rødbetsalat med nøtter og fetaost en sund og spennenden salat som passer godt til lunch.

Ingredienser for 2 person:
  • 150g Rødbeter
  • 1 pk Baby leaves salat
  • 2 Revet gulrot
  • 200g Feta ost
  • 100g Hassel og pistasjenøtter
  • 50g kapers
  • Friske urter, Persille, Rosmarin...
  • 2 ss Oliven olje
  • 1 ss Valnøtt olje
Dressing:
  • 3 stk Sjalottløk
  • Appelsin saft fra 2 appelsiner
  • 2 ss Rødvin eller sherry eddik
  • 2 ss Balsamicoeddik
  • 2 ss Flyten honning
Tilberedning:
  1. Skrell og skjær rødbetene i grove biter
  2. Kjør rødbetene i en hurtigmikser til det ligner små gryn og putt rødbetene over i en passende bolle.
  3. Riv gulrot og bland sammen med rødbeter.
  4. Finhakk sjalottløken og rør sammen alle ingrediensene til dressingen.
  5. Smak dressingen til med salt og kvernet pepper.
  6. Hell dressingen over rødbetene og gulrot, bland godt å la det gjerne «marinere» en halvtimes tid før man tilsetter salat og hakkede urter.
  7. Ligg på feta ost, kapers og dryss over nøtter før servering.
Kan spise som et rent måltid eller brukes som tilbehør til svin eller kylling kjøtt.
Tips: bland i kylling rester og man får en fin kyllingsalat :-)






I use cookies and other tracking technologies to improve your browsing experience on my site, show personalised content and targeted ads, analyse site traffic, and understand where my audience is coming from.