Lammegryte med Rotmos
Lammegryte med rotmos, en kjempe god gryte med norsk lam 😊, her er der mye smak, server med en got rotmos, rødvin og hyggelig selskap en høstkveld.
Ingredienser:
- 500 g Benfri lammebog i terninger
- 200 g Rød løk.
- 2 stk gulrot
- 100 g Sellerirot
- 100 g Persillerot
- 100 g Fersk kantareller (eller steinsopp)
- Paprikapulver
- Frisk kvernet pepper
- 40 g Hvitløk
- 2 ss tomatpuré
- 5 dl Grønnsaks kraft
- 2 dl rødvin
- 1 kvast rosmarin
- En neve full kruspersille
- 1 ss dijonsennep
- Skjær kjøtt, gulrot, persillerot og sellerirot i terninger.
- Grovhakk rødløk og finhakk hvitløken.
- Krydder kjøttet med frisk kvernet pepper og paprikapulver.
- Brun kjøttet i en gryte i olje, tilsett rødløk og hvitløk, la den frese med til den er blank og fin.
- Tilsett gulrot, persillerot og sellerirot, rør godt sammen.
- Tilsett tomatpuré, sennep og grønnsaksbuljong la det hele småkoke i noen minutter under omrøring.
- Tilsett finhakket rosmarin og kruspersille.
- Tilsett rødvin og la det hele småkoke i ca 45 minutter til lammekjøttet er mørt.
- Tilsett grovhakket kantareller de sist 10 til 15 minutter før servering.
- Rør sammen 2 ss potetmel og 1 ss koldt vann, og rør inn i gryten for å tykne den litt.
- Server med rotmos og en god rødvin.
Tips: Rør inn finhakket kruspersille og rosmarin i rotmosen, og kok gjerne med en kvast med rosmarin når du koker rotgrønnsakene.
Rotmos:
- 100 g Søtpotet
- 100 g Gulrøtter
- 100 g Sellerirot
- 100 g Pastinakk
- 100 g Persillerot
- Litt malt muskatnøtt
- 75 g Meieri smør
- Kutt opp rotfrukter i biter.
- Kok opp rotfrukter og la dem småkoke til de er passe møre.
- Hell rotfrukter opp i et dørslag og la dem drypp godt av.
- Putt rotfrukter opp i en skål, tilsett litt muskatnøtt.
- Mos det hele sammen med ca 70 g smør.
- Rør inn 2 til 3 ss laktosefri rømme.
