Middelhavs Gryte
Med grønnsaks spaghetti.
Til 4 personer:
- 600 g Svinefilet i skiver
- 8 Hele sjalottløker
- 1 Stor Gulrot eller 2 små
- 150 g Rød, grønn og gul paprika
- 150 g Sjampinjong (Anbefaler Østerssopp og/ eller Steinsopp)
- 1 Boks hele Cherrytomater
- 2 dl Rødvin
- 2 dl kjøttbuljong
- 200 g grønne oliven, gjerne med ansjos fyll
- ½ ss hakket rosmarin
- ½ ss hakket salvie
Grønnsaks spaghetti:
- 1 Squash
- 1 Stor eller 2 små Søtpotet
- Rosmarin og Salvie
- Skjær svinefilet opp i ca 1 cm tykke skiver og krydder med nykvernet pepper.
- Grov hakk løk.
- Skjær Sjampinjong opp i skiver.
- Grov strimle gulrot.
- Skjær paprika opp i strimler.
- Grov hakk Oliven.
- Brun kjøttet i en gryte i litt olje, ta det opp og legg på en tallerken.
- Fres løk i gryten til de blir blanke.
- Putt i sjampinjong opp i gryten og fres dem sammen med lø i et par minutter.
- Hell i rødvin og kok opp.
- Fyll i Cherry tomater.
- Hell i kjøttbuljong.
- Kok opp ved svak varme og la de små koke i 10 minutter.
- Legg i kjøtt, gulrot strimler, paprika, rosmarin, salvie og oliven.
- Kok opp ved svak varme og la det små koke til kjøttet er mørt ca 15 minutter.
Grønnsaks spaghetti:
- Riv søtpotet og squash i strimler med en mandolin.
- Putt søtpotet og squash op i pannen, krydder med litt rosmarin og salvie, varm det hele i noen minutter.